Кориандр – это одна из самых популярных, пикантных приправ. Сушеная и свежая трава обладает полезными свойствами. Эфирные масла, другие ценные элементы в составе позволяют использовать ее в изготовлении лечебных средств, парфюмерии, мыловарении. Кроме этого, растение имеет уникальные вкусовые свойства.
Кориандр – однолетняя трава из семейства Зонтичных. Название растения в переводе с греческого означает «клоп, мушка». Такое имя оно приобрело из-за специфического резкого запаха для привлечения насекомых.
Молодые травы обладают довольно неприятным запахом. В процессе роста, высушивания частей растения аромат слабеет, приобретая благородные пряные нотки.
Внешне растение напоминает петрушку. Побеги твердые, прямостоячие. Кверху стебель разделяется, появляются ярко-зеленые рассеченные листья. При цветении образуются небольшие светлые цветки. Чуть позже формируются семена.
В промышленных масштабах используют зелень и плоды. Кориандр представляет собой сушеные молотые зерна. Кинза – свежая зелень этого же растения, используемая в салатах. Поэтому считается, что кориандр и кинза – это одно и то же.
Родиной травянистого растения считается Средиземноморье. Впервые растение попало в Европу еще в античные времена. Там его стали использовать в приготовлении блюд, знахарстве.
Сегодня кориандр культивируется практически в каждой стране. Дикорастущие виды травы встречаются на территориях:
- Индии;
- Южной Америки;
- Китая;
- на Кавказе.
Растение имеет богатый химический состав, в чем и заключается его главная ценность, польза для организма. Кориандр содержит:
- пектин;
- фолиевую, аскорбиновую кислоты;
- эфирные масла;
- клетчатку;
- дубильные вещества;
- минеральные элементы, микроэлементы;
- витамины группы B, C, A, PP.
Зерна кориандра сложно назвать питательными – пищевая ценность на 100 грамм составляет:
- 0 г жиров;
- 1,5 г белков;
- 5 г углеводов;
- 25 ккал.
